東広島産猪ヒレカルパッチョ 新玉ねぎと蕗のとう味噌のヴィネグレット

上質な猪のヒレを優しく火入れ。表面は香ばしく炙りました

酸味を加えた爽やか新玉ねぎとほろ苦い蕗のとう味噌の春の香り

Wild Boar Fillet Carpaccio from Higashihiroshima with New Onion and Butterbur Miso Vinaigrette

High-quality wild boar fillet is gently cooked. The surface is seared to a fragrant crispness.

The refreshing acidity of the new onions and the slightly bitter butterbur miso create a spring-like aroma.

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