宮島沖のセイゴ(スズキの若魚)の昆布じめしたミキュイ
廿日市産ルバーブのナージュとヘーゼルナッツのブールブランに爽やかなスイスチャード(無い時は小松菜で)

淡白な身を昆布で脱水と旨みをのせて優しく入れ
今が旬のルバーブを深めに火入れした酸味と軽く火入れした青々しい酸味の二重奏爽♪

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