鴨のロティ　かぼすのガストリックソース

皮目をカリッと焼いた鴨の胸肉に今が旬のかぼすの酸味を効かせたガストリックソースを合わせました。
(ビネガーと砂糖のキャラメリゼの旨酸っぱいソース)

鴨の脂の旨みと肉の濃厚な味にキレのあるソースでお召し上がりください。

Roasted Duck with Kabosu Gastrique Sauce

Crispy-skinned duck breast is paired with a gastrique sauce infused with the tartness of seasonal kabosu. (A deliciously tangy sauce made with vinegar and caramelized sugar.)

Enjoy the rich flavor of duck fat and meat in this sharp sauce.

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