ハチノスの島らっきょソース

ハチノス(牛の2番目の胃袋)を丁寧に何度も茹でこぼして香ばしく焼いた後、野菜のスープでゆっくり煮込んだ冷製仕立て

ソースは我が心の故郷の特産、島らっきょを使った甘みと旨みの詰まった少し酸味を効かせたシャープなソースに仕上げました。

スパークリングや白ワインとどうぞ♪

Hachinosu (the second stomach of a cow) with island rakkyo sauce

Hachinosu (the second stomach of a cow) are carefully boiled and grilled many times, then slowly simmered in vegetable soup for a cool finish

The sauce is made with island rakkyo, my hometown, and is full of sweetness and umami, with a slight sourness.

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Enjoy with sparkling or white wine ♪